một trong những điểm khác nhau giữa protein

Điểm khác biệt rõ nhất giữa quản lý và lãnh đạo đó chính là quản lý chịu trách nhiệm và dẫn dắt nhân viên hoàn thành công việc. Lãnh đạo định hướng về quan điểm, tiến trình, cách thức và hành động. Tuy nhiên, lãnh đạo và quản lý cũng có mối quan hệ mật thiết Cấu trúc ADN và prôtêin khác nhau ở những điểm cơ bản nào? Những chức năng cơ bản của protein ? b. Sự khác nhau về c Đăng nhập Đăng ký Học bài; Hỏi bài; Kiểm tra; Thi đấu; Bài viết Cuộc thi Tin tức. Trợ giúp Chọn Kéo 1 trong những hai điểm khắc ghi lề sẽ biến hóa kích thước của khoảng cách và lề cho các cột. Ví dụ: nếu như bạn trượt điểm ghi lại lề trái thanh lịch trái, điểm lưu lại bên yêu cầu sẽ tự động hóa di chuyển sang phải, tăng kích thước khoảng cách giữa các Người nào vì vụ lợi hoặc động cơ cá nhân khác mà thực hiện một trong các hành vi sau đây gây hậu quả nghiêm trọng, thì bị phạt tiền từ 10.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng, phạt cải tạo không giam giữ đến 01 năm hoặc phạt tù từ 03 tháng đến 01 năm: a) Ra quyết Chỉ cần biết 8 'bí quyết' sửa lỗi trang điểm dưới đây bạn không phải mất thời gian và công sức để trang điểm lại. Đôi khi, dù chúng ta có cố gắng đến đâu thì lớp trang điểm vẫn không được hoàn hảo. Trong những trường hợp như vậy, không cần thiết phải ngay Site De Rencontre Dans La Région Paca. luôn có phân tử khối lớn hơn. luôn có nhóm chức -OH trong phân tử. luôn có nguyên tố N trong phân tử. luôn là chất hữu cơ no. Một số câu hỏi khác có thể bạn quan tâm. Cho ruồi giấm thuần chủng mắt đỏ, cánh nguyên giao phối với ruồi giấm mặt trắng, cánh xẻ thu được F1 đồng loạt mắt đỏ, cánh nguyên. Tiếp tục cho F1 giao phối với nhau, ở F2 thu được 282 ruồi mắt đỏ, cánh nguyên 62 ruồi mắt tráng, cánh xe 18 ruồi mắt đỏ, cánh xẻ 18 ruồi mắt trắng, cánh nguyên. Cho biết mỗi tính trạng đều do một gen quy định, các gen đều nằm trên vùng không tương đồng của nhiễm sắc thể giới tính X và một số ruồi mắt trắng, cánh xẻ bị chết ở giai đoạn phôi. Có bao nhiêu phát biểu sau đây đúng? I. Tất cả ruồi mắt đỏ, cánh nguyện đều là ruồi cái. II. Tất cả các ruồi F2 mang kiểu hình khác bố mẹ đều là ruồi đực III. Tần số hoán vị gen là 36%. IV. Tính theo lý thuyết số lượng ruồi mắt trắng, cánh xẻ bị chết là 18 con. Ở một loài động vật, cho con đực thân đen, mắt trắng thuần chủng lai với con cái thân xám, mắt đỏ thuần chủng thu được F1 toàn con thân xám, mắt đỏ. Cho các con F1 giao phối ngẫu nhiên với nhau, F2 phân li kiểu hình theo tỉ lệ Giới cái 100% con thân xám, mắt đỏ. Giới đực 41% con thân xám, mắt đỏ 41% con thân đen, mắt trắng 9% con thân xám, mắt trắng 9% con thân đen, mắt đỏ. Biết rằng mỗi gen quy định một tính trạng. Các tính trạng trên di truyền theo quy luật 1 Gen trên nhiễm sắc thể X, tuân theo quy luật di truyền chéo. 2 Gen trên nhiễm sắc thể Y, tuân theo quy luật di truyền thẳng. 3 Liên kết không hoàn toàn. 4 Có hiện tượng tương tác gen. 5 Di truyền trội lặn hoàn toàn. CẤU TRÚC PROTEIN Trước khi xem xét các khía cạnh cấu trúc và chức năng tổng thể của các nhóm mục tiêu thuốc khác nhau, cần có sự hiểu biết về các nguyên tắc cơ bản của cấu trúc protein. Trong khi DNA mang mã di truyền xác định một sinh vật, protein là công cụ tạo ra hầu hết các chức năng sinh học. Phạm vi hoạt động đáng chú ý của chúng bao gồm xúc tác phản ứng, vận chuyển và lưu trữ, hỗ trợ cơ học, kiểm soát sự tăng trưởng và biệt hóa tế bào, phối hợp vận động và truyền xung thần kinh. Protein tham gia vào hầu như tất cả các hoạt động sinh học hỗ trợ sự sống và trong khi có sự khác biệt đáng kể giữa các loại protein khác nhau, thì cũng có một số điểm tương đồng cần được xem xét. Tất nhiên, ai cũng biết rằng protein không chỉ đơn giản là chuỗi axit amin dài. Chúng có hình dạng ba chiều riêng biệt được quyết định bởi cấu trúc chính của chúng. Trình tự tuyến tính tạo ra hình dạng ba chiều của protein thông qua nhiều loại tương tác hóa lý khác nhau xảy ra trong khuôn khổ của chính protein. Những tương tác này dẫn đến việc gấp, xoắn và uốn các chuỗi protein để tạo ra các cấu trúc ba chiều làm phát sinh chức năng và hoạt động sinh học của chúng. Sự sắp xếp không gian được tạo ra bởi các axit amin gần nhau theo trình tự tuyến tính được gọi là cấu trúc thứ cấp của protein. Trong nhiều trường hợp, các cấu trúc thứ hai được sắp xếp theo thứ tự cao, thể hiện các hình dạng được xác định rõ như hình xoắn ốc và tấm. Sự kết hợp của các cấu trúc thứ cấp và tương tác giữa các axit amin cách xa nhau một cách tuyến tính, nhưng được kết hợp bởi các tương tác hóa lý trong protein được gọi là cấu trúc bậc ba của protein. Thông thường, cấu trúc được hình thành bởi một protein là đủ để cung cấp chức năng sinh học cần thiết, nhưng có nhiều trường hợp chỉ một chuỗi protein đơn lẻ là không đủ. Trong những trường hợp này, nhiều chuỗi protein được kết hợp thành các tiểu đơn vị của một phức hợp phân tử tổng thể lớn hơn, sau đó có thể thực hiện chức năng sinh học. Việc tổ chức các tiểu đơn vị thành các đơn vị chức năng và bản chất của các liên hệ của chúng được gọi là cấu trúc bậc bốn. Các tương tác hóa lý tương tự làm phát sinh cấu trúc bậc hai và bậc ba cũng hỗ trợ sự hình thành các tổ hợp protein bậc bốn. Các tương tác hóa lý xảy ra trong một khung protein có thể được phân loại thành một trong một số nhóm liên kết cộng hóa trị, tương tác tĩnh điện và tương tác không cộng hóa trị. Loại đầu tiên, liên kết cộng hóa trị, chủ yếu là kết quả của sự hình thành liên kết đồng trục giữa hai gốc cysteine ở vị trí xa của protein. Năng lượng phân ly liên kết của chúng là 60 kcal / mol 251 kJ / mol có thể cung cấp sự ổn định đáng kể cho các đặc điểm cấu trúc của protein. Trong khi tương tác này là tương tác mạnh nhất cung cấp hỗ trợ cho cấu trúc bậc hai và bậc ba của protein, nó cũng là tương tác ít nhất. Tuy nhiên, chúng có thể tạo thành các vòng đan xen khi có nhiều cầu nối disulfua trong cùng một protein. Những “nút thắt cystine” này lần đầu tiên được xác định trong cấu trúc tinh thể tia X của protein yếu tố tăng trưởng thần kinh, nhưng sau đó đã được xác định trong nhiều loại protein khác. Tương tác tĩnh điện, thường được gọi là cầu muối, cũng đóng một vai trò quan trọng trong cấu trúc protein. Phần lớn các cầu nối muối trong protein được hình thành giữa các chuỗi bên carboxylate đã deproto hóa của axit aspartic hoặc axit glutamic và các chuỗi bên được proton hóa của dư lượng lysine hoặc arginine Hình Các axit amin khác có chuỗi bên có thể ion hóa như histidine cũng có thể tham gia vào các cầu nối muối, nhưng điều này rất ảnh hưởng đến môi trường cục bộ. Cấu trúc protein bao quanh một trong những gốc có thể ion hóa này có thể làm thay đổi pKa biểu kiến ​​của chuỗi bên có thể ion hóa, cho phép nó tham gia vào một liên kết ion thường không xảy ra trong môi trường nước hoàn toàn. Độ bền của lớp tương tác liên kết này, và do đó, đóng góp tổng thể của nó vào quá trình ổn định protein, là một hàm của khoảng cách giữa hai gốc tích điện trái dấu. Các gốc nằm càng xa nhau thì độ bền liên kết càng giảm và các gốc tích điện cách nhau lớn hơn 4 Å thường được coi là quá xa nhau để được coi là cầu nối muối trong Trong khi loại tương tác này phổ biến hơn hơn so với các liên kết cộng hóa trị được hình thành giữa hai gốc cysteine, nó không phải là lực chủ yếu cung cấp sự hỗ trợ tổng thể cần thiết để duy trì một khuôn khổ vật lý tại chỗ. Các tương tác không cộng hóa trị, chẳng hạn như tương tác kỵ nước, tương tác xếp chồng π, liên kết π-cation và liên kết hydro, đóng vai trò chủ yếu trong việc ổn định cấu trúc ba chiều của protein. Mặc dù không có tương tác nào trong số này mạnh bằng liên kết cysteine-cysteine liên kết disulfide hoặc cầu nối muối, nhưng số lượng tương tác tương đối sẵn có nhiều hơn bù đắp cho độ bền liên kết hạn chế do bất kỳ tương tác đơn lẻ nào tạo ra. Ví dụ, mỗi gốc axit amin riêng lẻ trong trình tự tuyến tính có thể tham gia vào hai tương tác tạo liên kết hydro riêng biệt, một tương tác với tư cách là chất cho liên kết hydro, tương tác còn lại là chất nhận liên kết hydro. Nhân số này với số lượng axit amin trong trình tự tuyến tính của protein, và năng lượng ổn định thu được sẽ tăng lên nhanh chóng. Tuy nhiên, bản chất của mỗi loại tương tác không cộng hóa trị là khác nhau và cần được xem xét một cách độc lập. Mặc dù các tương tác kỵ nước về bản chất là tương đối yếu, chúng được cho là một trong những động lực chính của quá trình gấp protein. Nói một cách đơn giản nhất, năng lượng ổn định được cung cấp bởi loại tương tác không cộng hóa trị này là kết quả của việc tập hợp các chuỗi bên không phân cực trong một protein. Các axit amin như phenylalanin, alanin, valin, leucin, và isoleucin gấp khúc về phía nhau để loại bỏ chúng khỏi các phân tử nước xung quanh, tạo ra các túi kỵ nước trong cấu trúc protein. Vì các chuỗi bên không phân cực không có khả năng hình thành liên kết hydro, tương tác ion hoặc liên kết cộng hóa trị, lực hấp dẫn giữa các chuỗi bên khác nhau được giới hạn trong tương tác Van der Waals. Riêng biệt, các tương tác này là yếu, nhưng tổng hợp trên toàn bộ chuỗi protein, chúng cung cấp sự ổn định đáng kể cho cấu trúc bậc hai và bậc ba của protein. Các axit amin có chuỗi bên thơm như phenylalanin và tyrosine có khả năng hình thành hai tương tác thuận lợi về mặt năng lượng hỗ trợ quá trình gấp protein. Đầu tiên là sự xếp chồng π, dùng để chỉ sự tương tác hấp dẫn được hình thành giữa hai hệ thơm. Những tương tác này có thể xảy ra theo kiểu sắp xếp bánh sandwich mặt đối mặt hoặc kiểu sắp xếp mặt đối mặt hình chữ T, nhưng trong cả hai trường hợp, cường độ của sự tương tác phụ thuộc nhiều vào khoảng cách giữa hai hệ thơm. Năng lượng của tương tác này cũng có thể bị ảnh hưởng bởi mức độ chồng chéo của các hệ π, một khái niệm dễ hiểu hơn trong sự sắp xếp bánh sandwich mặt đối mặt. Tương tác thuận lợi nhất khi tâm của hai vòng chồng lên nhau, và năng lượng liên kết giảm khi các tâm vòng dịch chuyển ra xa nhau chuyển vị song song. Việc bổ sung các nhóm thế vào hệ thơm cũng có thể làm thay đổi độ bền của tương tác không cộng hóa trị này. Mặc dù đây không phải là vấn đề đáng kể đối với sự gấp protein, nhưng việc sửa đổi các nhóm thế của hệ thống vòng thơm là một kỹ thuật hữu ích để thay đổi các đặc tính liên kết của các chất điều trị tiềm năng. Sự gấp protein cũng có thể bị ảnh hưởng bởi sự tương tác của chuỗi bên axit amin thơm với chuỗi bên axit amin tích điện dương, một sự sắp xếp được gọi là liên kết π-cation. Trong tình huống này, đám mây π của vòng thơm giàu điện tử, có điện tích âm một phần ở cả trên và dưới mặt phẳng của vòng, tương tác thuận lợi với chuỗi bên axit amin tích điện dương, chẳng hạn như lysine hoặc arginine proton hóa. Năng lượng liên kết được tạo ra có thể đạt đến cùng một thứ tự độ lớn như những gì được thấy trong liên kết hydro và cường độ của tương tác phụ thuộc vào một số yếu tố, bao gồm khoảng cách giữa hai nhóm liên kết, góc của tương tác và bề mặt tiềm năng tĩnh điện của hệ thống vòng thơm. Yếu tố cuối cùng này đã được sử dụng để điều chỉnh ái lực liên kết của các ứng viên thuốc thông qua việc sử dụng các hiệu ứng thế trên các vòng thơm. Nếu tất cả các yếu tố khác vẫn bằng nhau, thì việc thêm các nhóm thế nhường electron vào vòng thơm sẽ làm tăng độ bền của liên kết cation π bằng cách tăng thế tĩnh điện của tâm vòng. Ngược lại, các nhóm thế rút điện tử làm giảm thế tĩnh điện của tâm hệ thơm, làm giảm độ bền của liên kết π-cation. Mối quan hệ giữa độ bền liên kết π-cation và các nhóm thế thơm đã được sử dụng hiệu quả để điều chỉnh các đặc tính liên kết của các chất điều trị tiềm năng. Tất nhiên, liên kết hydro cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc xác định hình dạng ba chiều của các đại phân tử. Các tương tác lưỡng cực này được hình thành giữa các nguyên tử hydro phân cực của chất cho liên kết hydro và một cặp electron duy nhất từ ​​chất nhận liên kết hydro. Ví dụ về chất cho liên kết hydro bao gồm rượu, amin, guanidine và NH của liên kết amit, trong khi chất nhận liên kết hydro điển hình bao gồm rượu, amin, guanidine và nguyên tử oxy của liên kết amide. Cường độ của những tương tác này phụ thuộc rất nhiều vào khoảng cách và hướng, có cường độ từ 1 đến 7 kcal / mol, nhưng thường là từ 3 đến 5 kcal / mol. Như trường hợp tương tác kỵ nước, độ bền của bất kỳ liên kết hydro đơn nào là tương đối nhỏ, nhưng nói chung trên toàn bộ chuỗi protein, năng lượng ổn định do liên kết hydro cung cấp là đáng kể. Mỗi liên kết amit trong trình tự tuyến tính của protein chứa cả chất cho liên kết hydro NH và chất nhận liên kết hydro CO có thể hoạt động để ổn định kiểu gấp của protein. Ví dụ, các mô-típ cấu trúc như xoắn α, tấm β và β-turn, là sản phẩm của tương tác liên kết hydro được cung cấp bởi xương sống peptide của một protein. Ngoài ra, nhiều chuỗi bên của axit amin cũng có khả năng hoạt động như chất cho liên kết hydro, chất nhận liên kết hydro hoặc cả hai, tạo cơ hội bổ sung cho protein tạo ra năng lượng ổn định thông qua liên kết hydro. Sự kết hợp của năng lượng ổn định được cung cấp bởi các tương tác cộng hóa trị và không cộng hóa trị khác nhau có sẵn trong chuỗi tuyến tính của protein xác định hình dạng ba chiều và do đó chức năng của nó. Các mục tiêu thuốc chính, enzym, GPCR, kênh ion và protein vận chuyển màng chất vận chuyển đều là cấu trúc protein được tạo ra bởi các lực nói trên. Mặc dù chắc chắn có các mục tiêu thuốc bổ sung sẵn có, chẳng hạn như tương tác protein / protein, DNA và RNA, ngành công nghiệp dược phẩm đã tập trung hầu hết năng lượng của mình, đôi khi là vô tình, vào các loại mục tiêu này. Do đó, việc thăm dò từng lớp được đảm bảo. Protein là một phần thiết yếu của chế độ ăn uống. Nó giúp xây dựng, sửa chữa và duy trì các cấu trúc của cơ thể. Thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật và động vật đều có thể cung cấp protein, nhưng có một số điểm khác biệt. TÌM HIỂU CƠ BẢN VỀ CHẤT ĐẠM TRONG CƠ THỂ Khoảng 20% cơ thể con người được tạo thành từ Protein hay còn gọi là đạm. Vì chức năng của cơ thể không thể dự trữ đạm, nên điều quan trọng là bạn phải bổ sung chúng từ nguồn thực phẩm ăn uống hàng ngày. Đồng thời chất đạm có vai trò tạo ra các enzyme thúc đẩy những phản ứng hoá học và giúp cho tế bào hồng cầu hemoglobin đưa oxy đi khắp các bộ phận trong cơ thể. Có 2 nguồn Protein chính bạn có thể bổ sung - Đạm thực vật Thường được thấy trong các loại hạt, đậu, thực phẩm nguyên chất và rau củ quả chứa nhiều đạm từ thực vật hay còn được gọi là sản phẩm thiên nhiên. - Đạm động vật Dễ dàng tìm thấy trong các loại hải sản, thịt, gia cầm, trứng, sữa... Hàm lượng Protein được khuyến nghị nên bổ sung tối thiểu trong một ngày của một người bình thường là - 56 gram mỗi ngày cho người đàn ông trung bình ít vận động - 46 gram mỗi ngày cho phụ nữ trung bình ít vận động ĐÂU LÀ SỰ KHÁC BIỆT GIỮA PROTEIN THỰC VẬT & ĐỘNG VẬT? Một trong những điểm khác biệt chính giữa protein thực vật và động vật liên quan đến hàm lượng axit amin của chúng. Những gì bạn thực sự cần từ protein là các axit amin. Bạn cần 20 cái khác nhau. Cơ thể bạn tạo ra một số trong số chúng, nhưng bạn phải nhận được chín từ chế độ ăn uống của mình. Đây được gọi là các axit amin thiết yếu. Protein hoàn chỉnh cung cấp tất cả chín axit amin thiết yếu. Các nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh bao gồm ✓ cá ✓ nhiều loại trứng khác nhau ✓ các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như pho mát, sữa và váng sữa ✓ thịt đỏ từ bò, bò rừng và hươu ✓ gia cầm từ các nguồn như gà, gà tây và chim ✓ thịt từ các nguồn ít phổ biến hơn, bao gồm lợn đực, lợn rừng và ngựa Hầu hết các protein thực vật không hoàn chỉnh, có nghĩa là chúng thiếu ít nhất một trong các axit amin thiết yếu. Tuy nhiên, một số thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như quinoa và kiều mạch, là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh. Điều quan trọng đối với những người ăn chay và ăn chay trường là kết hợp các nguồn protein của họ và đảm bảo rằng họ nhận được tất cả các axit amin thiết yếu. Ngoài ra, hãy nhớ rằng một số nguồn protein thực vật có thể mất nhiều thời gian hơn để cơ thể tiêu hóa và sử dụng. Sau đây là những ví dụ về thực phẩm giàu protein từ thực vật ✓ đậu lăng ✓ quả hạch ✓ cây họ đậu ✓ một số loại trái cây, chẳng hạn như bơ ✓ đậu nành ✓ cây gai dầu ✓ lúa gạo ✓ đậu Hà Lan ✓ Nhiều loại hạt, ngũ cốc và rau quả khác cũng chứa lượng protein cao. LỢI ÍCH CỦA PROTEIN THỰC VẬT VỚI PROTEIN ĐỘNG VẬT Lợi ích của Protein thực vật Loại protein bạn ăn có thể quan trọng hơn số lượng. Protein từ thực vật cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, chất xơ và chất chống oxy hóa có thể cải thiện sức khỏe tổng thể của bạn. Những lợi ích của chế độ ăn dựa trên thực vật có thể bao gồm Bảo vệ chống lại bệnh tim. Một đánh giá của tám nghiên cứu cho thấy những người theo chế độ ăn thuần chay hoặc ăn chay có nguy cơ tử vong do thiếu máu cục bộ tim thấp hơn 30% so với những người ăn thịt. Chế độ ăn dựa trên thực vật có hàm lượng chất béo bão hòa, sắt và hormone thấp hơn. Bảo vệ chống lại bệnh ung thư. Ăn một chế độ ăn nhiều thực phẩm thực vật làm giảm nguy cơ ung thư. Chất phytochemical là những chất được tìm thấy trong thực vật có thể giúp ngăn ngừa ung thư . Chế độ ăn giàu chất xơ cũng có thể giúp bạn kiểm soát cân nặng và bảo vệ sức khỏe đường ruột. Béo phì là một yếu tố nguy cơ của nhiều bệnh. Bảo vệ chống đột quỵ. Một chế độ ăn uống lành mạnh dựa trên thực vật có thể giảm 10% nguy cơ bị đột quỵ. Một chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm nhiều rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt và đậu, ít ngũ cốc tinh chế và đường bổ sung . Bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường loại 2. Những người theo chế độ ăn dựa trên thực vật có mức độ bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn so với những người ăn protein động vật. Những người ăn kiêng dựa trên thực vật cũng ít bị thừa cân hơn. Nhưng giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 vẫn tăng ngay cả ở những người có cùng cân nặng. Lợi ích của Protein động vật Protein động vật cũng có một số lợi ích cho sức khỏe. Những người ăn các nguồn protein động vật ít chất béo như thịt gia cầm và cá thay vì thịt đỏ có ✓ Giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan tới việc tiểu đường, ung thư, tuyến tụy ✓ Kiểm soát cân nặng tốt hơn ✓ Thường hay xuất hiện trong các sản phẩm Whey Protein giúp phát triển cơ bắp ✓ Quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe, gia tăng khối lượng cơ nạc và giảm mỡ ✓ Đảm bảo hoạt động bình thường trên cơ thể Rủi ro về Protein động vật Một nghiên cứu trên người đã chỉ ra rằng ăn thịt đỏ chưa qua chế biến và chế biến có liên quan đến tuổi thọ ngắn hơn. Ăn thêm một khẩu phần thịt đỏ chưa qua chế biến mỗi ngày sẽ làm tăng 13% nguy cơ tử vong. Ăn thêm một khẩu phần thịt đỏ đã qua chế biến làm tăng nguy cơ tử vong lên 20%. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG Thực phẩm có chứa protein động vật có xu hướng có nhiều chất dinh dưỡng mà thường thiếu trong thực phẩm thực vật Bao gồm các ✓ Vitamin B12 Vitamin B12 chủ yếu được tìm thấy trong cá, thịt, gia cầm và các sản phẩm từ sữa. Nhiều người tránh thức ăn động vật bị thiếu. ✓ Vitamin D Vitamin D được tìm thấy trong cá nhiều dầu, trứng và sữa. Một số loại thực vật có chứa nó, nhưng loại có trong thức ăn động vật sẽ được cơ thể bạn sử dụng tốt hơn. ✓ DHA Axit docosahexaenoic DHA là một chất béo omega-3 thiết yếu được tìm thấy trong các loại cá béo. Nó rất quan trọng đối với sức khỏe của não và khó lấy từ các nguồn thực vật. ✓ Heme-iron Heme-iron chủ yếu được tìm thấy trong thịt, đặc biệt là thịt đỏ. Nó được hấp thụ vào cơ thể tốt hơn nhiều so với sắt không phải heme từ thực phẩm thực vật. ✓ Kẽm Kẽm chủ yếu được tìm thấy trong các nguồn protein động vật, chẳng hạn như thịt bò, thịt lợn và thịt cừu. Nó cũng dễ dàng hấp thụ và sử dụng hơn từ các nguồn protein động vật. Tất nhiên, cũng có rất nhiều chất dinh dưỡng được tìm thấy trong thực vật mà thực phẩm động vật thiếu . Do đó, ăn một lượng cân bằng cả hai là cách tốt nhất để nhận được tất cả các chất dinh dưỡng bạn cần. PROTEIN THỰC VẬT VÀ ĐỘNG VẬT CÁI NÀO TỐT CHO SỨC KHỎE? Thực phẩm từ thực vật chứa chất xơ có lợi cho hệ tiêu hóa. Khi lựa chọn giữa các nguồn protein thực vật và động vật, điều quan trọng là phải tính đến các chất dinh dưỡng khác mà thực phẩm cung cấp. Thực phẩm giàu protein có thể có cấu trúc dinh dưỡng khác nhau. Một số nguồn protein động vật nhất định có thể chứa hàm lượng sắt heme và vitamin B-12 cao, trong khi một số thực phẩm có nguồn gốc thực vật lại thiếu những chất dinh dưỡng này. Mặt khác, các chất dinh dưỡng dành riêng cho thực vật, được gọi là dinh dưỡng thực vật và một số chất chống oxy hóa không có trong các nguồn protein động vật. Các sản phẩm động vật có chứa chất béo bão hòa và hàm lượng cholesterol cao hơn so với các nguồn protein thực vật. Một người có thể muốn tránh các sản phẩm động vật vì những lý do này. Chất xơ là một yếu tố quan trọng khác. Chỉ thực phẩm có nguồn gốc thực vật mới chứa chất xơ, giúp giữ cân bằng hệ tiêu hóa. Ăn nhiều protein thực vật hơn cũng có thể cải thiện sức khỏe tổng thể của một người. Kết quả cũng chỉ ra rằng ăn nhiều protein thực vật hơn có thể giúp giảm nguy cơ này và những nguy cơ khác. Nói chung, cách tốt nhất để đáp ứng nhu cầu ăn kiêng của một người là ăn nhiều loại thực phẩm và giữ một lối sống khỏe mạnh. PROTEIN THỰC VẬT VÀ ĐỘNG VẬT CÁI NÀO TỐT CHO VIỆC PHÁT TRIỂN CƠ BẮP? Tất nhiên, vận động viên hoặc những người tập luyện thể dụng đa số sẽ chọn Protein động vật hay còn được đề cập tới ở đây là Whey Protein. Để giúp tăng khối lượng cơ bắp, tăng cường sự phục hồi của cơ bắp từ nguồn Protein chất lượng cao. Whey Protein chủ yếu được lấy hoàn toàn từ đạm động vật và có lợi ích đặc biệt là sửa chữa và xây dựng cơ bắp trong 1 chế độ tập luyện nhất định. Bởi vì Whey Protein đã được phân hủy và có khả năng hấp thụ vào cơ bắp nhanh hơn và tốt hơn cho nên nếu để tập trung vào việc xây dựng cơ bắp thì nên chọn đạm từ động vật. KẾT LUẬN Đối với nhiều người, sự lựa chọn giữa protein động vật và thực vật liên quan đến một loạt các cân nhắc. Nếu muốn cải thiện mức độ về hiệu suất tập luyện, sức khỏe và kích thước của cơ bắp một cách tối ưu nhất thì bạn nên lựa chọn Protein động vật vì đó là con đường nhanh nhất. Nếu bạn muốn cải thiện về mặt sức khỏe lâu dài và không quan tâm quá nhiều tới cơ bắp và đang muốn trải nghiệm lợi ích mà chế độ ăn chay và ăn thuần chay mang lại thì bạn nên sử dụng Protein thực vật nhưng nhớ bổ sung các chất dinh dưỡng đã kể ở phần " Mối quan tâm đặc biệt về chế độ ăn kiêng giàu đạm thực vật" Còn nếu bạn muốn cả hai, thì đơn giản chỉ cần cân bằng 2 nguồn Protein thực vật và Protein động vật đi kèm với 1 chế độ ăn uống và tập luyện để có được 1 sức khỏe toàn diện. As proteínas são nutrientes essenciais ao organismo humano, que consistem em macromoléculas biológicas formadas por um ou mais cadeias de aminoácidos. Mais da metade do peso seco das células de todos os seres vivos é composta por proteínas, as macromoléculas biológicas de maior importância. Essas macromoléculas são abundantemente encontradas em alimentos de origem animal. Composição das proteínas A composição e outras características das proteínas são objeto de estudo da bioquímica, que é uma subdisciplina da biologia. A composição das proteínas possui carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio e em praticamente todas elas também há a presença de enxofre. Elementos como ferro, zinco e cobre também podem estar presentes. As proteínas são compostas basicamente por um conjunto de aminoácidos que estão ligados entre si de forma covalente. Uma longa cadeia de aminoácidos é um polipeptídio. Essas ligações entre os aminoácidos são designadas de ligações peptídicas. As ligações peptídicas ocorrem como reação entre o grupo amina composto orgânico derivado da amônia de um aminoácido e o grupo carboxila componente dos ácidos carboxílicos de outro. C = Carbono; H= Hidrogênio; O=Oxigênio; N= Nitrogênio; R= Grupo R ou Cadeia lateral identidade do aminoácido. São 20 os aminoácidos que podem se combinar de variadas formas para formar diferentes tipos de proteínas. Saiba mais sobre aminoácidos. Tipos de proteínas As proteínas podem ser classificadas em dois grupos tendo em conta a função que desempenham no organismo proteínas dinâmicas e proteínas estruturais. Proteínas dinâmicas As proteínas dinâmicas têm como função defender o organismo, transportar substâncias, catalisar reações e controlar o metabolismo. Proteínas estruturais As proteínas estruturais têm como principal função formar a estrutura das células e dos tecidos do corpo. Classificação das proteínas A classificação das proteínas varia de acordo com o fator principal tido em conta. Classificação quanto à composição Quando o objeto de estudo é a composição das proteínas, elas podem ser classificadas em dois grupos Proteínas simples são aquelas que durante a hidrólise só liberam aminoácidos. Proteínas conjugadas são as proteínas que, durante a hidrólise, liberam aminoácidos e um radical não peptídico. Classificação quanto ao número de cadeias polipeptídicas Relativamente ao número de cadeias polipeptídicas, as proteínas podem ser classificadas como Proteínas monoméricas são as proteínas que só possuem uma cadeia polipeptídica. Proteínas oligoméricas são as proteínas formadas por mais de uma cadeia polipeptídica. Classificação quanto à forma No que diz respeito à forma, as proteínas podem ser classificadas em dois tipos Proteínas fibrosas nas proteínas fibrosas, as cadeias polipeptídicas se enrolam como se fossem uma corda. Uma das características das proteínas fibrosas é que elas não são solúveis em soluções aquosas. Além disso, são responsáveis pela força e pela flexibilidade das estruturas onde estão presente. Exemplos de proteínas fibrosas queratina, colágeno Proteínas globulares as cadeias polipeptídicas das proteínas globulares se dobram em formato aproximadamente esférico ou como o próprio nome indica, globular, fazendo com que se assemelhem a um globo. As proteínas globulares geralmente são solúveis em soluções aquosas. Exemplos de proteínas globulares hemoglobina, enzimas. Imagens de uma proteína fibrosa e de uma proteína globular Saiba mais sobre hemoglobina e enzima. Estrutura das proteínas No que diz respeito à estrutura da molécula da proteína, veja como ela pode ser classificada Estrutura primária A estrutura primária é determinada geneticamente. Trata-se da estrutura mais simples de todas, onde os aminoácidos estão dispostos de forma linear. Estrutura secundária Para que uma estrutura proteica seja secundária, a estrutura primária deve possuir aminoácidos ligados entre si de forma covalente. Assim sendo, as moléculas podem sofrer rotações e por fim autointeragir de três formas Alfa-hélice assume forma helicoidal quando ocorrem ligações de hidrogênio entre os aminoácidos. Folhas-beta quando ocorrem ligações de hidrogênio entre aminoácidos e a consequente geração de uma estrutura folhear e rígida. Laços são estruturas não regulares no núcleo e sua formação dá-se fora do dobramento da proteína. Estrutura terciária Dá-se quando o desdobramento da estrutura secundária se dispõe no espaço de forma tridimensional. Estrutura quaternária Essa estrutura tem lugar por meio de uma interação entre cadeias polipeptídicas idênticas ou não, que se agrupam e formam uma estrutura tridimensional única. Funções das proteínas As proteínas têm um papel fundamental no organismo. São elas que constituem a base do material que forma órgãos e tecidos, bem como a base da formação dos ossos, cabelos, dentes, etc. A função da proteína varia de acordo com sua forma e sua estrutura. Praticamente todas as funções das células precisam ser intermediadas pelas proteínas. Confira abaixo algumas das principais funções das proteínas. Estruturar as células. Atuar como enzimas e com isso acelerar reações químicas. Transportar moléculas e íons. Armazenar substâncias. Auxiliar o movimento de células e tecidos. Construir e reparar tecidos e músculos. Participar na regulação gênica. Provocar a contração muscular através da ação de dois tipos de proteína miosina e actina. Defender o organismo os anticorpos são tipos de proteínas. Transportar oxigênio a hemoglobina é a proteína que transporta o oxigênio pelo organismo. Fornecer energia. Atuar na regulação do metabolismo na forma de hormônios. Características das proteínas Uma das principais características das proteínas é uma capacidade designada de desnaturação. A desnaturação consiste na alteração irreversível das propriedades das proteínas quando elas são aquecidas ou agitadas. No que diz respeito ao corpo humano, é o segundo maior componente do organismo, ficando depois apenas da água. As características das proteínas diferem conforme a sua origem as de origem animal têm um valor biológico superior; são consideradas proteínas completas, com todos os aminoácidos essenciais em quantidades e proporções ideais. As proteínas e a alimentação Quando ingerimos um alimento, o aproveitamento das proteínas por parte do nosso organismo dá-se por meio da digestão. Na digestão, as proteínas são expostas a um ácido e à hidrólise e assim ocorre a sua desnaturação. Quando submetidas ao calor excessivo e agitação, por exemplo, as estruturas secundárias e terciárias sofrem alterações irreversíveis e com isso, perdem suas propriedades. Por esse motivo certos alimentos perdem seu poder nutricional quando são cozidos. As proteínas podem ser de origem animal e de origem vegetal. Conheça as principais características dessas proteínas. Proteínas animais Proteínas vegetais Possuem um alto valor biológico. São proteínas completas, com todos os aminoácidos essenciais em quantidades e proporções ideais. Têm um valor biológico baixo, ou seja, a quantidade de aminoácidos essenciais é menor. Têm uma quantidade maior de nitrogênio se comparadas às proteínas vegetais. Comparativamente às proteínas animais, apresentam maior quantidade do aminoácido arginina, o que ocasiona uma eficácia maior do sistema imunitário. São ricas em cálcio, ferro, vitamina B12 e zinco. São ricas em carboidratos e vitaminas. Possuem grande quantidade de gordura nociva. Não possuem gordura nociva. Possuem poucas fibras. São ricas em fibras. Alimentos ricos em proteína animal Confira abaixo uma lista com exemplos de alimentos proteicos de origem animal. Atum Camarão Carne vermelha Frango Ovos Peru Porco Iogurte Alimentos ricos em proteína vegetal Confira abaixo uma lista com exemplos de alimentos proteicos de origem vegetal. Amêndoa Amendoim Arroz integral Aveia Brócolis Ervilha Espinafre Feijão cozido Lentilhas Dentre os alimentos de origem vegetal, há também algumas frutas ricas em proteínas Abacate Ameixa seca Banana Damasco seco Figo Framboesa Goiaba Jabuticaba Jaca Laranja Melão Uva passa Digestão de proteínas O processo de digestão das proteínas começa no estômago. O ácido clorídrico nele presente inicia o processo desnaturando as proteínas, ou seja, destruindo as ligações de hidrogênio de sua estrutura. Depois disso, as cadeias proteolíticas perdem sua forma e são submetidas à ação das enzimas. Nesse ponto, a enzima pepsina faz com que as proteínas se transformem em moléculas menores, ou seja, a pepsina causa uma degradação parcial da proteína e hidrolisa as ligações peptídicas. A segunda etapa da digestão das proteínas ocorre no intestino delgado. Nele, as proteínas são submetidas às ações das enzimas pancreáticas. Depois disso, os peptídeos e aminoácidos são absorvidos e levados ao fígado. Enzimas que participam da digestão de proteínas A porcentagem de proteínas liberada pelo organismo sob a forma de fezes corresponde a cerca de 1% da quantidade ingerida. Síntese de proteínas A síntese das proteínas é um processo determinado pelo DNA, no qual as células biológicas geram novas proteínas. Isso ocorre em todas as células do organismo. Durante o processo, ocorre uma transcrição do DNA por parte do RNA mensageiro e, em seguida, uma tradução dessa informação por parte dos ribossomos e do RNA transportador, que leva os aminoácidos. A sequência de aminoácidos determina a formação da proteína. A síntese de proteínas é dividida em três fases transcrição, tradução e ativação de aminoácidos. Saiba mais sobre RNA e DNA. Transcrição Na fase de transcrição, o RNA mensageiro RNAm transcreve a mensagem do cístron parte do DNA. A enzima polimerase do RNA estabelece ligação com um complexo enzimático. A dupla hélice é desfeita e com isso as ligações de hidrogênio que ligam as bases das cadeias são destruídas. Depois disso, começa o processo de síntese de uma molécula de RNAm. Durante esse processo, ocorrem as ligações entre as bases adenina do DNA com uracila do RNAm. timina do DNA com adenina do RNAm. citosina do DNA com guanina do RNAm e assim sucessivamente. Ao fim, a molécula RNAm se separa da cadeia do DNA que por sua vez volta a ter ligações de hidrogênio e a dupla hélice é restabelecida. Antes de sair do núcleo, o RNA é maturado ou processado. Algumas de suas partes são removidas e as que se mantêm estabelecem ligações entre si e formam um RNA maturado. Esse RNA possui a codificação dos aminoácidos e pode passar ao citoplasma, que é a parte da célula onde ocorrerá a fase de tradução. Tradução É nesta fase que as proteínas são formadas. A fase de tradução acontece no citoplasma da célula e consiste em um processo onde a mensagem presente no RNAm é decodificada no ribossomo. Ativação dos aminoácidos Durante o processo de tradução, entra em cena o RNA Transportador RNAt. Ele é assim designado pois tem a função de transportar os aminoácidos do citoplasma até os ribossomos. Os aminoácidos são então ativados por determinadas enzimas que estabelecem uma ligação com o RNAt, dando origem ao complexo aa-RNAt. Eletroforese de proteínas A eletroforese de proteínas é um exame que consiste na separação das proteínas encontradas na urina proteínas urinárias ou no soro sanguíneo proteínas séricas. Trata-se de um exame utilizado para detectar ausência, redução ou aumento de proteínas, para além de detectar, também, a presença de proteínas anormais. Esse exame auxilia no diagnóstico de doenças que afetam a absorção, a perda e a produção de proteínas. Uma quantidade irregular de proteínas pode indicar, por exemplo, problemas renais, diabetes, doenças autoimunes e câncer. A medição da quantidade de proteínas totais pode indicar também o estado de nutrição de um indivíduo. Excesso de proteína no organismo A ingestão de proteínas deve ser moderada, pois em excesso ela pode resultar em problemas de saúde. Um organismo que tenha uma quantidade excessiva de proteínas pode sofrer danos aos rins como, por exemplo, pedras e desenvolver doenças como arterioesclerose e osteoporose, apresentar aumento de peso e problemas no fígado. Por esse motivo, é preciso ter bastante cautela ao seguir a chamada “dieta da proteína” dieta com base em alimentos que são boas fontes de proteínas, pois o consumo não pode ser exagerado. Pouca proteína no organismo Se por um lado uma quantidade excessiva de proteínas no organismo é prejudicial ao corpo, uma quantidade muito baixa também é nociva. Um dos efeitos causados pela baixa quantidade de proteína no organismo é, por exemplo, atrofia de uma parte do sistema nervoso central. Além disso, o indivíduo também pode apresentar redução de peso, sensação constante de cansaço, dores musculares, problemas de cicatrização, perda de cabelo, etc. Curiosidades As proteínas musculares O consumo de alimentos ricos em proteínas é de fundamental importância para quem se exercita com a intenção de ganhar massa muscular. Durante os exercícios com peso, ocorre uma ruptura de proteínas no tecido dos músculos. Para que ocorra a reparação desses tecidos, o organismo vai buscar as proteínas existentes da dieta. Por esse motivo, é essencial que um indivíduo que se exercita e quer alcançar determinado crescimento muscular ingira alimentos ricos em proteínas de forma regular ao longo do dia. Algumas pessoas recorrem ao uso de suplementos de proteína para complementar a ingestão diária recomendada. No entanto, essa utilização deve ser acompanhada por um especialista em nutrição, que paralelamente terá em conta os hábitos de alimentação da pessoa, seu estilo de vida e a modalidade esportiva praticada, dentre outros. Alergia à proteína do leite de vaca A alergia à proteína do leite de vaca, também conhecida como APLV, é considerada a alergia alimentar mais frequente. Estima-se que 2,2% das crianças apresentem o quadro de APLV nos primeiros anos de vida. Trata-se de uma reação alérgica que o organismo tem não só quando em contato com o leite de vaca, mas também quando em contato com seus derivados. Veja também o que significa vegano e o que um vegano come. Essa reação pode se manifestar de três formas diferentes IgE mediada, não IgE mediada ou mista. Confira abaixo algumas características de cada uma das formas de manifestação IgE mediada Não IgE mediada Mista O organismo produz anticorpos específicos IgE Imunoglubulinas E para combater as proteínas do leite. A reação alérgica não é desencadeada pela produção de anticorpos específicos lgE, mas sim pela produção de células inflamatórias. A reação alérgica é desencadeada tanto pela produção de anticorpos do tipo IgE, quanto por outras células do organismo. As reações surgem de forma imediata, chegando a aparecer até mesmo segundos depois do contato com o leite ou com seus derivados. As reações podem aparecer horas ou dias depois do contato com o leite de vaca ou com seus derivados. As reações podem surgir imediatamente após o contato com o leite de vaca ou com seus derivados, ou bastante tempo depois. Principais sintomas vômitos, placas vermelhas que provocam coceira no corpo, dificuldades respiratórias, olhos e lábios inchados, diarreia e choque anafilático. Principais sintomas vômitos, intestino preso, diarreia por vezes com muco ou sangue, cólicas e intestino inflamado. Principais sintomas pele ressecada, com descamações eventualmente com feridas, diarreia, vômito, estômago e/ou esôfago inflamados, dor abdominal e refluxo. Một trong những điểm khác nhau giữa protein với gluxit và lipit là A. phân tử protein luôn có nhóm chức -OH. B. protein luôn là chất hữu cơ no. C. protein luôn có khối lượng phân tử lớn hơn. D. phân tử protein luôn có chứa nguyên tử nitơ. Đáp án D

một trong những điểm khác nhau giữa protein